その名の通り、カナダで生産されるウィスキーのこと。穀物を原料に発酵させ、カナダで蒸留したものを指します。

一般的な原料はライ麦、大麦麦芽、トウモロコシ。ライ麦中心に香り高く84度くらいに蒸留させたものをフレーバリングウイスキーとよび、トウモロコシ中心に高純度に蒸留させたもの（をさらに水で薄めたもの）をベースウィスキーといいます。さらに、それらを混ぜたものをブレンデットウィスキーと呼びます。

なお、原料の51%以上がライ麦である場合は、ライウィスキーと呼ばれます。

一般に酒屋で手に入る代表的なものは、Canadian Clubでしょうか。