イギリス北部のスコットランド地方の蒸留所で作られるウィスキーのこと。
水と発芽した大麦などの穀物を発酵させた後、蒸留、その後、オーク樽に3年以上寝かして作ります。

ピート香を含ました大麦麦芽100％を原料とするのが、モルトウィスキー。穀物（主にトウモロコシ）を約8割、ピート香をつけていない大麦麦芽を約２割混ぜて原料としたものをグレーンウィスキーと呼びます。さらに、それらを混ぜたものをブレンデットウィスキーと言います。

モルトウィスキーはさらにピュアモルト(大麦麦芽100%のもの)、シングルモルト(単一蒸留所で作られたモルト)、シングルカスク(単一の樽で作られたモルト)に分類されます。
また、ダブルマリッジとは、ブレンデットのうち、ブレンド後にさらに樽熟成させたものを指します。

分類が様々ということは、味もそれぞれに異なります。主にピート香の好き嫌いで、好みは分かれると思いますが、カクテルを作るには、ブレンデットが無難でしょうか？　当然カクテルにもよりますが。