メキシコの 蒸留酒 です。竜舌蘭（りゅうぜつらん）の一種であるアカベ・アスール・テキラーナのみを５１％以上を使用した発酵させ、蒸留したものを指します。正確にはさらにメキシコの一部の州で作られたものに限定されます。

他の酒と同様、細かい分類がありますが、 カクテル を作るのに使う分にはホワイト テキーラ ならどれでもいいと思います。多分。

ちなみに、熟成した期間で短い方から、ホワイト（ブランコ、シルバー）・ ゴールド （レポサド）・ダーク（アニェオ）と呼ばれます。当然、熟成期間の短い方がライトな味になります。