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ラム
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サトウキビが原料。


サトウキビを原料とする 蒸留酒

ラム の分類はレシピブックとかによってかなり曖昧になっているので、混乱しますが、地域による分類、色による分類、製法による分類、風味による分類がごちゃごちゃになっているみたいです。

色で分けると、 ホワイトラムゴールドラムダークラム
風味で分けると、 ライトラム 、ミディアム ラム 、ヘビー ラム
と分けられます。

ライトラム は糖蜜に を加え、滑降させた後、連続式蒸留機で蒸留してつくります。最終工程の段階で活性炭処理をすると ホワイトラム に、樽熟成による着色のままだと ゴールドラム になります。

ヘビー ラム は単式蒸留機を用い、樽で熟成させたもの。3年以上熟成させると ダークラム になります。

さらに151プルーフ ラム75 .5度の ラム /主に ダークラム )とか、なんかそれ自体が分類っぽくなっている部分もあり、ますます混乱。。

いずれ、私に知識がついたら整理しますが、しばらくはバラバラの分類のままいきます。とりあえず、色別の分類優先でいこうかと思いますが。。

自宅で楽しむ分には、どれでもいいから ホワイトラムダークラム を一本ずつで全て代用ってのもありかも。

■ラムの分類

ジャマイカラム
ホワイトラム
ダークラム
アネホラム
ゴールドラム
ライトラム
シルバーラム
スパイスドラム

■ラムを使ったカクテルの検索

[訂正]

ラムに関する掲示板
この材料に関する質問、おすすめの銘柄などなどあればご自由に。

箱海Mon, 16-May-2005 00:48:49
最近 カクテル を作り始めて、今日 ラム に手を出したのですが、
買ったものがBACARDI Carta de Oro Rumで金色をしています。
これは ゴールドラム なのかなと思いますが、どちらも ライトラム に分類されているので、
ホワイトラム の代わりに使っても(色を気にしなければ)いいのでしょうか?

みさごMon, 16-May-2005 15:13:43
家で使う分には全く問題ないですよ。
ホワイトより香りがあり、まろやか。
逆に言えば、ホワイトより ラム 臭があり、切れが悪い。
ラム 臭が好きであればホワイトより ゴールド で作った方が美味しいかもしれません。
私は ダークラム で作ったりしてしまいますが。

箱海Mon, 16-May-2005 18:57:29
ありがとうございました。
ラム の匂いは気にならなかったので、
ちょうど良かったです。

ありませんThu, 09-Feb-2012 06:41:12
ぬいた(*´ω`)$ ttp://www.64n.co/


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コメント:
 

 

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