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世界初の エスプーマ カクテル
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味：中口
アルコール度数：中 種類：original
TPO：オールデイ,女性向,男性向,春,夏,秋,冬,見て楽しむ,
関連項目：なし
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 2004年度のccs カクテル コンペティションのファイナリスト カクテル 。
作者は カクテル アーティスト 中垣繁幸氏。
ス ペイン のレストラン、エルブジ【エルブリ】のシェフ フェランアドリア氏
考案の調理 技法 「エスプーマ」をおそらく日本で始めて カクテル に使用し、
コンペティションに出品されたものと思われる。 (カクテルズ)
作り方 《 シェーク 》
ビフィータウエット ジン 15ml
オルデスローエ アナナス 15ml
ホワイトヨーギ リキュール 15ml
ブルー・ キュラソー 1/2tsp
以上をシェイクして カクテルグラス に注ぎ、
1%のゼラチンを加えた オレンジ ・ジュースを窒素ガスと
ともにエスプーマ・サイフォンに入れ、泡状にして
カクテル の上に浮かべる。 |
| グラス：カクテルグラス |
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