蒸留酒（スピリッツ）に薬草、果実などの香味成分を配合し、さらに甘味料、着色料などを添加して作られたお酒です。カクテル作りには欠かせないものなのでしっかりとした知識をもっていると重宝します．

薬草・香草系、果実系、種子系、特殊系の四種類に分類されます．

なお，ワインなど醸造酒に香味成分を配合したベルモット，サングリアなどは，リキュールには含みません．

お店で買うときは、クレム・ド・○◎○とかリキュール・ド・○◎○という名前のリキュールを多く見かけます。その違いですが、クレム・ド・○◎○というのはリキュール1L当りに糖分が250g以上（カシスは400g以上）の時につけることの出来る名前です。

また、家庭で作ることもできます。梅酒を造るのと同じ製法で、簡単なものなら作れると思います。（当然、味は自己責任でどうぞ。）美味しいのが造れたら、教えてください。