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蒸留酒(スピリッツ)に薬草、果実などの香味成分を配合し、さらに甘味料、着色料などを添加して作られたお酒です。カクテル作りには欠かせないものなのでしっかりとした知識をもっていると重宝します.

薬草・香草系、果実系、種子系、特殊系の四種類に分類されます.

なお,ワインなど醸造酒に香味成分を配合したベルモット,サングリアなどは,リキュールには含みません.

お店で買うときは、クレム・ド・○◎○とかリキュール・ド・○◎○という名前のリキュールを多く見かけます。その違いですが、クレム・ド・○◎○というのはリキュール1L当りに糖分が250g以上(カシスは400g以上)の時につけることの出来る名前です。

また、家庭で作ることもできます。梅酒を造るのと同じ製法で、簡単なものなら作れると思います。(当然、味は自己責任でどうぞ。)美味しいのが造れたら、教えてください。

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■リキュールの分類

香草・薬草系リキュール
果実系リキュール
種子系リキュール
特殊リキュール
桂花陳酒麗紅
マルティーニビター
パライソ
パッソア

■リキュールを使ったカクテルの検索

[訂正]

リキュールに関する掲示板
この材料に関する質問、おすすめの銘柄などなどあればご自由に。
mooTue, 18-May-2004 21:28:58
冷蔵庫保存べきリキュールはなんでしょう??

個人的には、クリーム系などの特殊系リキュールとか、カシスリキュールを初めとした主にベリー系の果実系リキュールは風味が落ちたり、変色が早いので必要かと勝手に思っています。

まぁ、どんな材料も冷やしておいた方が、おいしいカクテルになりますが。

Wed, 19-May-2004 21:08:19
mooさんはじめまして。冷蔵庫の件。お答えありがとうございます。
今からの時期、冷蔵庫がいいですよね。
もうひとつ、質問いいですか?
日差しや湿気とかにも注意がいりますか?
スピリッツやリキュール瓶はカラフルでスタイリッシュ★
部屋のディスプレイにもなりますよね^^
でもそれは、スピリッツやリキュールにはあまりよろしくないんですか?



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コメント:
 

 

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