ブランデー と単に呼んだ時は、ぶどうを原料として作られた ブランデー を指すことが多いです。ここでの ブランデー は、いわゆるグレープ ブランデー と思って下さい。広い意味での ブランデー は? ブランデー（広義） ?を参照して下さい。

まぁ、要は ワイン を蒸留して、樽で熟成したお酒です。銘柄は多岐にわたりますし、作られる地域や原料によって、呼称が変わります。当然、味の方も。

よく耳にするXOとか、ナポレオン、VSOP、スリースターというのは、 ブランデー の分類です。多くの ブランデー は古酒と新酒を ブレンド して売られるのですが、その分量比によって、分類されます。