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 シェークの中でも強めに シェーク することです。
混ざりにくい材料（卵、生クリームなど）のときにしっかり シェーク するのは当然ですが、ステアとの違いを明確にするためにも、どんな時でも ハードシェーク するというプロの人もいます。
こつとしては、空気を カクテル に抱かせるように、様々な角度やひねりを加えつつ、充分に シェーク することらしいです。
ただ、素人がやると時間だけがかかって 氷 が解け、 水 っぽくなるだけで逆に美味しくないことも多々ありますので、良し悪しかと思います。
個人的には、細かい 氷 片が浮くくらい シェーク したものも好きではあるのですが、好みがわかれますね。
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