醸造酒 や 蒸留酒 に、草や根、木皮、花、果実などを、混ぜたり、浸出させて、色や香り、甘みを加えてつくったお酒のこと。
アルコール度数は20〜70％程度で、 カクテル の最も大事な要素となる。

ちなみに、身近なところではみりんも 混成酒 に含まれる。

なお、 混成酒 のうち、 蒸留酒 ベースの酒を リキュール といい、 醸造酒 ベースのものを、 ベルモット 、サングリアなどと呼ぶ。